北碚人家③丨百年传承 百味人生 |
坚持真我,方有本心;知食知味,洞悉生活。
为了品尝生活“真味”,徐柯坚持了许多。
对梦想的坚持,让他放着酒店行政大厨不当,去当小店掌勺老板,大胆走出“浪浪山”。
对情怀的坚持,让他接过祖辈的挑子,捡回自家祖传的耙牛肉手艺,只为再现老味道。
对理想的坚持,让他从四五张桌子做到生意红火,累过苦过,美过甜过。
还有对价格的坚持、对味道的坚持……
2022年,徐柯的世家耙牛肉烹制技艺被评选为北碚区区级非物质文化遗产。美食技艺传承百年,尚需不断改良;人间风味岂止百种,更要亲自品尝。
下锅上桌都是牛肉,门前往来皆为贵客。一份坚持,让百年传承终得证,让百味人生有新声。这便是“北碚人家”餐饮个体户徐柯的故事。
编导:周俊宇
摄像:沈杨
后期:古凤
统筹:刘岱松
监制:雷其霖 杨光